《Deborah's Theme》是《美国往事》的主题曲，在剧中曾无数次出现。这首曲子是罗伯特·德尼罗饰演的主角“面条”爱着的女孩黛博拉的名字命名的。当影片开始不久，迈着蹒跚的脚步的老年“面条”，回忆少年时代在厕所墙上的砖洞偷看仓库里头的少女黛博拉翩翩起舞的情景；当小黛博拉把“面条”唤到身边，跟他读的时候；当黛博拉拒绝了“面条”，独立乘火车离开纽约的时候，这首曲子都伴随左右。优美，委婉的弦乐重奏，在美妙中透着感伤，似乎早已铺垫了两人那不幸的结局。
小帕克里特拿着蛋糕去找佩姬。在得知佩姬在洗澡后便在门口等待。结果经受不住蛋糕的诱惑，将它吃了个精光。这个镜头可能大部分观众都印象深刻，是吃顿好的，还是沾染一下美色，鱼与熊掌不可兼得，小帕克里特将人性中的犹豫，彷徨，刻画的入木三分。背景音乐《Poverty》也恰到好处。
另一个令人印象深刻的那就是几个兄弟中年龄最小，最可爱的多米尼克（Dominic）在主角怀里说：面条，我不小心滑倒了（Noodles，I slipped ），完后闭上眼睛死去的画面。这里的配乐是《Cockeye's song》“鸡眼“就是这位斜眼兄弟，他与帕克里特一样，非常忠诚。他经常会用手里的排萧吹奏一些曲子。这种乐器的音色柔和、典雅，低音区发音深沉、哀郁，有很强的穿透力和震动力。特别是弱奏时的余音，袅袅不绝，给人“如怨如慕、如泣如诉”之感。
《Amapola》是一首由西班牙作曲家 Joseph LaCalle创作的歌曲。这首歌被埃尼奥·莫里康内重新编曲后在电影里曾经出现过好几次，而最让人印象深刻的便是主角“面条”邀请黛博拉晚餐时候餐厅的弦乐版。这首歌无论是旋律还是歌词本身都非常符合黛博拉的气质，对于主角来讲，她就是一支美艳不可方物的罂粟花。于是最终，她还是离开了主角，追寻自己心目中真正的梦想。然而讽刺的是，她最后却成为主角最好的兄弟“大麦”的情妇。